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成都火锅店被吃垮负债50万元,这折射出了什么现象?
这个现象折射出餐饮业的门槛十分低,只要有钱,有想法都可以玩一把。
经营餐饮十几年,从原来的门外汉到现在的略知一二,经历的坑不少,生意也有不好的时侯,也曾想转让,也曾经亏损,也花几万白花花的银子请过策划,
到头来发现,靠人不如靠自己,餐饮是一个很系统的行业,仅靠一腔热情是不行的,对门新开一溜门面房,其中有三个都是***夹馍的,加上二个月前附近开一家,短短的一百米内,新***六家肉夹馍,我想问老板,大家一天三顿都吃肉夹馍,你们好意思么,
话说回来,许多人创业都选餐饮,而且不撞个头破血流绝不回头,搞的房租空前高涨,人员成本升高,倒闭率稳居七十二行之首。
这次成都火锅店被吃垮,并不新奇,餐饮业的发展已经到了高中阶段,让具有小学经验的人答题,答案不言而喻。专注陕西小吃葫芦头,爱猪蹄,感恩关注,欢迎交流。
帮人创业、开店的邦主刚好看过这条资讯。为了吸引客流,商家做活动是很正常的事情,但是能做到几天亏损50万元的,还是比较少见的,甚至都上了热搜榜。
120元包月,先不说顾客的问题,就单人消费来讲,商家就没有考虑过回本的问题吗?
即使顾客钻各种漏洞,甚至“无赖”,折射出还是外界对餐饮行业的普遍看法:餐饮创业门槛很低!(以下是******)
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这其实给想餐饮创业的“外行人”一个警钟:现在做餐饮已不像20、30年前那么简单:有钱开店,能炒个菜,等客上门就行的。
(图片来源网络,侵删)开店后,如何经营就难到一大批开店人,创业容易守业难。像***中这样做活动,虽然吸引来了客流,但是没赚钱,一切白做。
- 作为老板,本身就需要对整个门店的运营负责,没法推卸责任。
- 就算开个小餐馆,里面的门门道道也很多。如何找到好厨师?如何带好服务生?如何降低成本?如何做活动吸引客流?如何维持老顾客?.......每件事情,老板都得做到事在心中过,件件都留心。
- 更别说现在还有更复杂的外卖平台,没点本事还真做不了这活儿。
如果做不到......还不如老老实实给别人打工。你认为呢?
今天小编給我推的这个问题挺有意思,也认真搜了下网上的相关新闻
网上相关总结如下:
1,消费对象出现错位。本来针对上班族,结果来的全是周围居民,而且是有大把空闲时间的退休人群,他们天天来,一天吃两顿。
2,会员管理不到位。会员卡上写有只限本人,但出现许多一张卡全家用,朋友、同事用的现象。由于没有人脸识别等技术手段,无法甄别。
3,活动细节考虑不周。120元吃一个月的活动,没有考虑活动成本和收入,特别是除了会费之外的收入。
在我看来,这店老板有可能需要总结就两条:1.执行力。会员卡上写有只限本人,但出现许多一张卡全家用。2.账没算对。120元吃一个月的活动,没有考虑活动成本和收入。至于前文提到的第一条,纯属扯淡。贪婪是人性,占便宜是中国人的本性。行了,不批判这家老板了,救人一命胜造七级浮屠。说重点,背景分析:火锅高频:成都是中国大陆最爱吃火锅的地方,平均每100米就一家火锅店,因此,高频是这个地方的特征店铺知名度:这么一折腾,报纸新闻自媒体都上了,起码广告知名度有了,所以,现在的核心问题变成了如何回本。人流稳定:前期铺垫下,周边的人基本都了解,也都尝试过,我觉得菜品应该不会特别差,否则也吸引不了这么多人。核心问题,需要解决的是怎么不死的情况下如何快速回本!解决问题如下:先保证现有不会造成更恶劣的影响。限制卡的使用,一定要确定本人使用。吃火锅一般来说不可能一个人(就是爱占便宜的按照整体人数的50%计算,起码还拯救了后面的50%),按照1:1的回流计算,起码这样能保证不继续亏本。“名誉“这个事无法钱来衡量,但是很重要我看评论上有很多也说这个频次的事,说限制频次,在我看来纯属扯淡,牛逼都吹出去了,你现在圆的可能性会造成很恶劣的影响。所以,如何提高利润转化变成核心。如何保证现金流是目前的关键,怎么做呢?既然已经疯狂过了,那就彻底疯狂一把我的建议是: 1万元 “免费霸王餐年卡”活动规则:充值50,000全年免费吃全年仅限1人使用,不限频次享受当年店铺经营股权红利,仅限30位。估计有看客说了,你这不是坑人嘛!120元都没玩明白,还真不是!成本分析:这个5万的核心在于,***设人均150元/顿,一天是300。每天大约7万,10大约是70万。***为报道数据,灰色为计算数据,没标为常识数据(变量)根据新闻会费入账20万,总体亏损50万,那么等于验证了这个算法的变量基本还原事实。而对于店老板来说,其实等于打5折促销。前文为啥说“可能”,说明这个活动一开始没问题,只是执行出了问题!我们再算个账,10天120元卡有1700人够买,按照转化率0.5%的转化,大约是10人够买,总计流水是50万。起码够补目前的窟窿够了,还能赚个10万+(为啥是+,因为活动不能断啊)。如上,基本我们提出的“现金流”问题短时间解决!问题来了,如果让谁拿5万吃火锅估计都难点。接下来就是活动说明第三条,充值5万可获得店铺百分之多少的经营权,但是仅限30位,为啥?先不说“饥饿营销”的事,那是广告的“范畴”,以后再说。我们继续算账!之前提过,每天大约7万,10大约是70万。保守估计一年大约是2000万,10天10人购卖,保守估计大约30人够买,按照20%的股权池,大约就是每人0.2%,每人也就是4万。也就是说,对于用户来说,5万的火锅,一年股权回本至少4万!换句话说,对于用户来说1万块钱吃了一年的免费火锅是不是所有问题都解决了?????这个事对于老板来说,有3个好处:起码150万能够补齐这一个月的亏损30人够买带来的稳定客流按照1:0.8的带人概率,还新增了新的客源。是不是对大家都挺好?当然,以上基于数学逻辑推断,周边等其它变量没作为参考因素这不是Jason胡说八道就能解决的!
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