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平鱼🐟怎么做好吃?
你好,很高兴回答你的问题。
先看鱼身上银白色表面有光泽的,在看鱼的眼睛明亮没有塌陷,最后按压鱼身体肉质紧实有弹性的为佳。
平鱼一般都是死的所以不建议清蒸,红烧会盖住鱼身上大部分腥味而且口感丰富建议红烧做法。
第一步,要先把鱼清除内脏鱼鳃洗净,鱼身上切三到五刀看鱼大小决定,两面都要切哦。然后用少许盐和料酒涂抹鱼全身,在鱼肚子里和鱼鳃里放葱姜腌制十五到二十分钟。
第二部,锅中放油不要烧太热有温度就可以了,放入花椒八角炒出香味捞出。把腌制好的鱼身上水分吸干放入锅中煎制,期间不要翻动煎好一面在煎另一面以免粘锅,煎到两面金黄。
第三部,锅中倒入料酒加温开水都行至刚好淹没鱼身,加醋葱段蒜片姜片干辣椒老抽生抽白糖或冰糖都行盖上盖子闷煮十五分钟,然后大火收汁装盘放点葱花完美。
你好!很高兴回答你这个问题,平鱼怎么做好吃,我觉好吃难吃看个人口味,有句话叫众口难调,接下来我给详细讲一下平鱼。
平鱼
平鱼是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
中文学名
【别名】学名鲳鱼,又名镜鱼、银鲳。
【来源】为鲳科鲳鱼
【产地】我国东海分布很广,数量较多,黄渤海也有分布。
【形态特征】体侧扁,银白色,上部微呈青灰色,是一种名贵的海产经济鱼类。
【***收加工】去鳞,剔出腹腔内胃囊肝脏等物,洗净用。
【营养成分】主要是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙,磷、铁等元素。
你好,我是家有儿女的二胎妈妈,经常做鱼吃,给家里人补充营养。鱼含有丰富的蛋白质,对孩子发育成长特别好。因为家里有孩子,所以我做的鱼一般不那么重口味,辣的、麻的都不放。顶多放一些孩子也可以吃的甜椒。
1.鱼打花刀,在鱼的表面及鱼肚子里撒上盐,用手摸均匀。
2.切好葱姜蒜末,或者喜欢甜椒可以切甜椒末。
3.将切好的葱姜蒜末塞入刀花缝里,鱼肚子里也塞一些。
4.鱼身上再放一些料酒。去腥味。
5.上锅小火蒸20分钟。小火蒸可以让肉质更加鲜嫩多汁。
6.额外炒锅里放两勺油,大火炒姜末蒜末,将炒好的材料浇在蒸好的鱼上面。
7.最后在鱼身上浇一些蒸鱼豉油,味道更上一层。
这样做的鱼,一家人会一抢而光。
随着国民生活水平不断的提高,喜欢吃海鲜吃鱼人越来越多。新鲜的鱼就要清蒸吃,这种烹饪方式不仅很健康,而且还能最大程度的保留住鱼的营养成分和新鲜口感。在生活中有许多人对鱼束手无策,要想把鱼烧的好吃,要先学会买鱼,挑选新鲜食材的才是下一步做菜的关键。
鱼以新鲜为主,5个环节来挑选
1、观察鱼鳞鱼肚子鱼鳍的完整炒程度,肚子破的说明鱼不新鲜了;
2、用手轻安鱼身,要有弹性和结实感,不新鲜的鱼会陷进去的;
3、鼻子闻,如果一条不是很新鲜的鱼,它会有股鱼本身带有的鱼腥味外还掺杂着其他的一股臭味;
4、再看鱼鳃的颜色是红色或鲜艳的红色,反之则会呈现出白色的或黑色的特殊颜色;
5、看鱼眼睛,晶莹剔透,炯炯有神的那种鲜亮,说明鱼是越新鲜的那种
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有新鲜鱼、生姜、葱等,口味咸鲜,鱼肉爽滑,非常有层次感,而且还具有开胃的作用,儿童老人非常适合食用,也是全民舌尖上的美食。
广式清蒸红石斑鱼
制作食材:
清蒸或香煎,清蒸的做法是鱼洗干净去除腹内黑膜,鱼肚鱼身放一些姜丝,上锅蒸8分钟即可,无需加盐,海鱼本身有咸味。香煎做法是处理干净鱼,小火慢煎,一面定型后翻面,直至前两面金黄即可。清蒸的比较现,香煎的就香口一些,都好吃哦😋
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